iCheers 愛酒窩

在阿爾薩斯的最後一日，發生了一件讓我一生都無法忘記的事！

2012年7月，我在台灣受到商業周刊的邀請，推薦了幾款適合夏日飲用的葡萄酒，裡面包含了阿爾薩斯白酒，當時不知怎麼的，編輯也把阿爾薩斯的酒款排版排最大，而那時的我並不以為意……

直到在出發至法國的前一天，看見預計參訪的酒莊，心中不禁為之顫抖！我們竟然要去參訪早在4個月前我已推薦給台灣大眾的酒莊！

見到酒莊、見到莊主Jacques，那種興奮之情是無法言語的，看到當時的雜誌頁面，也讓他眼睛為之一亮！接下來是許多的感激，我也十分感激他們用心的釀酒，整個酒莊與我當時推薦Cattin時想像的模樣相同。

參訪Joseph Cattin酒莊期間，我也品嚐到了真正的"樂沐Le Moût"。樂沐不僅是我們餐廳的名字，也是指葡萄汁發酵成葡萄酒的過程。

我問了莊主： “Le Moût”的過程需要持續多久？多久才能讓葡萄汁轉化成美酒？莊主Jacques搖搖頭說：「没辦法知道….但這也是人生的模樣，不是嗎？」

C'est la vie！當你把事情盡力做好了，接下來就等發酵自己發生了。

聽了這席話後，餘音繞耳不散，大家快速的參訪完釀酒地窖上樓時，我最後回頭看著陰暗但充滿生命力的酒窖，細細的聽著酒窖中因發酵而發出的”波波波波”呼吸聲，空氣中則是葡萄發酵時產生的香氣，我回頭靜靜的看著那杯樂沐Le Moût，關上門，嘴角露出微笑往門外走去……

侍酒師何信緯「旅途開跑」推薦：

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