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我常和朋友說：「葡萄酒是百搭的東西，什麼都可以搭配」。
不管是基本款的西餐，到最近流行的中式餐點、日式料理，以及你任何想到的食物，幾乎都可以搭配。我自己就曾在台灣幫忙開過燒肉以及葡萄酒的搭配的餐廳。
話說有天朋友問我：「撒，端午節要到了！吃粽子可以喝什麼樣的葡萄酒？」
當下，我還真的想不出來，心中閃過各式各樣不同風味的粽子，但在心中遲遲無法出現一個適合的酒款味道。
這其實是一個很適合拿來寫分析的案例，首先遇到一個不知道的食物，我第一步先想的是什麼酒款，會讓食物更好吃，例如肥鵝肝搭配甜酒。第二步，則是思考怎樣搭配是有趣的，可以有驚喜的感覺，好比澳洲和牛搭配美國濃郁的夏多內白酒，將是美味油脂的具體展現。
這次在”粽子“的搭配中，我選出我最愛的氣泡酒來搭配「粽子」。原因之一為粽子通常都是【燒】的，因此選擇冰冰涼涼的氣泡酒，在口中是種冷熱的交替，讓溫度有所變化。另一個原因則是粽子通常都是選用糯米，會有種黏黏的口感持續地附著在舌頭上，而氣泡酒的泡泡可以刺激你的舌頭，讓舌頭不斷有著刺激的感覺。
在這兩個因素支持下，我決定選用義大利的ASTI或是西班牙的CAVA這類型的氣泡酒，有著良好的氣泡，以及鮮明的味道，最重要的有著適中的價格。
如此美妙的滋味，怎麼可以不來嘗試看看呢？
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