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沃洛斯城堡(Schloss Vollrads)位於德國萊茵高產區(Rheingau)中心的Winkel鎮，是一家傑出又有悠久歷史的酒莊。

萊茵高位處萊茵河(Rhine River)與美茵河(Main River)交界處的北岸，是世界公認最好的德國酒產區，區內較佳的葡萄園普遍落在向南的河畔陡坡，這裡正是沃洛斯城堡使用的葡萄來源地。位於萊茵河畔的葡萄園，則因河面有反射日照的功能，對於葡萄園的溫度調節有著極大的幫助，因而生產出聞名全球、富有細緻變化、糖分與酸度均衡的頂級麗絲玲(Riesling)白酒。

沃洛斯城堡是全世界最古老的酒莊之一，酒莊原文的Schloss是城堡之意，Vollrads則有可能來自於家族姓氏。歷史學家們推估城堡內的指標性建物──城堡塔樓，可以追溯到約莫西元100或200年間建造的羅馬時期堡壘。沃洛斯城堡由Greiffenclau男爵所建立，他之前所居住的灰色石屋，截至目前還是德國最古老的石屋古蹟。

自從1728年開始，便有史料陸續發現沃洛斯城堡有計畫地將其頂級酒款儲存於名為Cabinet的酒窖。Cabinet這個字與頂級同義，也被認為是今日德國葡萄酒法定制度中卡比內特(Kabinett)等級的由來，而沃洛斯城堡因此被視為卡比內特等級葡萄酒的發源地！

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Schloss Vollrad, Riesling Kabinett 2011

沃洛斯城堡酒莊　卡比內特甜白酒

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